Ester và lipid

Khoá Hoá học 12 nền tảng: cấu tạo, danh pháp và tính chất của ester; phản ứng ester hoá và thuỷ phân; cấu tạo triglyceride của chất béo và các phản ứng đặc trưng (thuỷ phân, xà phòng hoá, hydrogen hoá); cơ chế làm sạch của xà phòng và chất giặt rửa tổng hợp; ba chỉ số đánh giá chất béo (acid, xà phòng hoá, iodine); và ứng dụng thực tiễn — sản xuất biodiesel từ dầu mỡ động thực vật.